专业名称：葡萄与葡萄酒工程 专业代码：082706
定位：本专业为云南省省级特色专业
培养目标：本专业培养适应国家和地区经济社会发展需求，具有强烈家国情怀和社会责任感，具备宽厚的知识基础、扎实的专业能力、深厚的人文素养，德智体美劳全面发展，培养富有创新精神和实践能力，具备扎实的园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等知识，掌握葡萄与葡萄酒学、葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用、葡萄酒市场营销能力技能与方法（基本素质），能够在葡萄与葡萄酒的生产、加工、流通及教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理（专业领域）从事葡萄酒或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作（职业特征）的具有宽广知识面、多领域适应能力的酿酒师、营销师、工程师等适应经济社会和行业发展需要，具有一定研究、探索、发明、创造性的高级人才。
核心课程：食品工程原理、园艺通论、葡萄酒化学、食品营养学、食品微生物学（葡萄与葡萄酒工程专业）、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄酒品尝学、葡萄酒工艺学、酿酒工厂设计、现代企业管理、电子商务概论。
专业特色：本专业结合云南主要葡萄产区品种的良种化、区域化，利用不同的生态资源、少数民族文化和旅游资源，充分发挥云南葡萄产区资源多样性的优势，立足云南，面向全国、走向世界，走特色化办学之路。依托食品科学与工程一级学科博士授权点、教育部大学生实践教育基地——食品工程实践教育中心；省教育厅食品科学与安全实验教学示范中心、云南省滇台特色农业产业化工程研究中心葡萄酒工程实验室和云南省教育厅葡萄与葡萄酒工程中心为平台，以朱有勇院士为核心的专业团队，建成了葡萄栽培、葡萄酒工程、葡萄酒品尝3个专业实验室，1个葡萄酒中试车间，1个葡萄酒酒窖和1个葡萄种质资源基地（寻甸大河桥），实验室总面积260 m2，种质基地10亩。本专业教师主编或参编了9部全国高等农林院校规划教材，专著15部，获15项教学科研成果，主持或参加科研项目50余项，教改项目12项，指导省级大学生创新创业项目36项。先后建成了云南红酒庄、香格里拉酒业股份公司、云南省葡萄酒与烈酒流通协会、西昌正大月谷酒庄、云南弥勒长石酒庄5个校外教学实践基地，形成从认知实践、校内实践到校外实践的专业特色实践教学体系，从葡萄栽培、品种、酿造工艺、发酵工厂设计到葡萄酒品鉴、文化、管理，培养掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和技能，适应地区经济、社会发展需要的复合型高素质专业技术人才。
就业方向：毕业生可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发等领域工作，就业部门包括大专院校、科研院所及质量技术检测监督、相关的生产部门、营销部门、进口产品代理、葡萄酒庄园、产品策划与设计、国际文化交流部门等，或继续攻读研究生、自主创业等。
升学深造：毕业生可报考本专业、食品科学与工程、发酵工程、酿酒工程相关的研究生，跨专业可报考农业工程、农产品加工、生物技术、园林园艺等。国内优势深造院校包括江中国农业大学、西北农林科技大学、浙江大学等，本校因具有博士点也鼓励优秀毕业生推荐免试攻读硕士研究生。出国深造方面，可申请食品科学、食品安全、食品营养等方向。
