咖啡科学与工程

专业名称：咖啡科学与工程专业 专业代码：082713T 2026

定位：咖啡科学与工程专业是全国唯一咖啡全产业链本科专业，全国农林院校首个咖啡科学与工程本科专业。专业依托食品科学与工程一级学科博士点和云南省咖啡现代产业学院，深入贯彻落实习近平总书记考察云南时关于咖啡的重要指示精神，立足云南千亿咖啡产业目标，对标国家级一流本科专业建设，致力于打造支撑我国咖啡产业高质量发展的人才培养高地、科技创新中心和产业服务枢纽。

培养目标：本专业面向咖啡全产业链科技创新与国际化产业服务需求，培养兼备扎实理工基础、宽广国际视野与产业实战能力，能够在咖啡生产加工、品质控制、产品研发、经营贸易、数字化管理等领域独当一面，懂产业、会技术、能下产区的咖啡"新农人”领军人才与高素质复合应用型工程技术人才。

核心课程：食咖啡风味化学、咖啡工程原理、咖啡机械与设备、咖啡加工学、咖啡烘焙与品评学、咖啡调配学、食品质量安全检测、咖啡工厂设计与环境保护、食品营养学、世界咖啡贸易学、咖啡人工智能与数字化管理。

专业特色：本专业结合国家战略引领，国际化办学平台支撑：专业深入贯彻习近平总书记考察云南时关于咖啡产业的重要指示精神，依托云南省咖啡现代产业学院，协同共建科技部“一带一路”联合实验室、国家市场监督管理总局咖啡技术创新中心、云南省咖啡重点实验室等6个国家级、省级科研教学平台；与越南、老挝、印度尼西亚、埃塞俄比亚等“一带一路”咖啡主产国高校与龙头企业开展国际产业交流、技术合作与人才联合培训，打造国际化的咖啡人才培养高地。

全产业链育人，“1+X”证书贯通：立足云南占全国咖啡产量98.6%的天然禀赋，聚焦“从种子到杯子”全链条关键技术与管理体系，构建涵盖种质创新、栽培种植、生产加工、市场营销的一流课程体系；联合行业及龙头企业共建“1+X”职业技能证书体系（学历证、学位证、中国咖啡职业能力证书、人社部门咖啡师证等），实现理论教学与实践能力的无缝衔接。

三级递进实训，“2+2”实战培养：构建“校内基地—园区中试—企业量产”三级递进的“1+3+N”实习实训集群——1个800亩咖啡试验示范基地及2000平方米咖啡工程训练中心，3个产业园中试基地（普洱爱妮、保山比顿、昆明中啡），N个企业实习基地（皮爷、星巴克、蜜雪冰城等），可容纳至少400名学生实习；推行"2+2”教学实践模式，实践教学学时占比≥30%，实现实习、毕业设计、就业一体化。

双师协同育人，校企深度融合：构建71人“双师型”教师队伍，企业兼职教师占比50.7%、正高级职称25.4%，拥有省部级科研团队3个、省部级人才24人次；与peet’s、星巴克中国、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等头部企业共建"菁英班”。已建成国家级一流本科课程4门，学生获国家级竞赛奖4项、省部级30余项、咖啡赛事奖项50余项。

就业方向：毕业生可到各咖啡检测中心、农业农村部标准测试机构、科研院所、高校教学科研岗位；或任职咖啡加工厂工艺工程师、品控经理，食品检验检疫机构，精品咖啡连锁品牌技术研发（星巴克中国、瑞幸等）；或任职精品咖啡庄园主/经营者、咖啡品牌创始人、跨境咖啡进出口贸易、精品咖啡文化推广与媒体运营等岗位；或从事农业数字化管理、智慧农业运营、食品大数据分析、供应链数字化管理（美团、盒马等新零售平台）等工作。

升学深造：毕业生可报考食品科学、发酵工程、农产品加工与贮藏工程、生物技术等方向研究生；跨专业可报考农业工程、生物技术、园艺、生态学等。出国深造方面，依托科技部“一带一路”联合实验室国际合作平台，积极对接越南、老挝、印度尼西亚、埃塞俄比亚等“一带一路”精品咖啡产区高校及欧美咖啡相关学科院校，为同学打通国际联合培养与海外深造通道。